وجد فريق من الباحثين بجامعة ديوك أن تناول الكافيين يقلل من الإصابة بحالة الكبد الدهني غير المتصلة بالإسراف في الكحول.70% من المصابين بمرض السكر والسمنة حول العالم مصابون أيضا بالكبد الدهني، وتعد هذه الأمراض من الأسباب الرئيسة للإصابة بالكبد الدهني غير المتصل بالإسراف في تعاطي المشروبات الكحلية.لاحظ الباحثون في تجاربهم على الفئران أن الكافيين يحث على أيض الدهون المخزنة في الكبد مما قلل من حالة الكبد الدهني في الفئران التي تناولت وجبات غذائية مرتفعة الدهون.هذه النتائج ترجح أن تناول الكافيين بما يوازي أربعة أكواب من القهوة أو الشاي يوميا قد يكون مفيدا في الوقاية والحماية من الإصابة بالكبد الدهني في الإنسان.