انتقاد الوجبات مرتفعة البروتين

[رنيم أبو الشامات]

انتقاد الوجبات مرتفعة البروتين

أشارت مجلة "الطبيعة" (NATURE) الطبية إلى وجود شكوك حول الفوائد من الوجبة مرتفعة البروتين التي يروج لها كتاب " الوجبة التامة للصحة" (المشابهة لما يعرف بـ"حمية أتكينز").
وحسب هذه الحمية ينصح بتناول وجبة تحوي كمية من البروتينات تعادل ضعف الحمية الغربية العادية.
وتقول المجلة الطبية إن هذه الحمية لا تساعد إلا عددا محدودا من الناس.
غير أن العلماء الذين وضعوا نصائحهم في كتاب "الوجبة التامة للصحة"-وهم من "منظمة الأبحاث الصناعية والعلمية التابعة للكومنولث في أستراليا"- يتمسكون بوجهة نظرهم وما قالوه في الكتاب الذي بيع منه نصف مليون نسخة في أسترالية منذ أيار/مايو الماضي وبدأ مبيعه في بريطانيا في سبتمبر/أيلول الماضي على أن يبدأ بيعه في الولايات المتحدة العام المقبل.
وتوصي الحمية حسب الكتاب المذكور بأن يكون البروتين هو مصدر ما بين 30% إلى 35% من حاجة الشخص اليومية من الطاقة، مقارنة مع 15% حسب الحمية الغربية التقليدية.
وبموجب ذلك يدعو مؤلفو الكتاب إلى تناول المزيد من اللحم والسمك في وجبتي الغذاء والعشاء.
وتختلف هذه الحمية عن حمية أتكينز المعروفة التي ينصح متبعوها بتناول كميات أقل من الكربوهيدرات ويشجعون على تناول كميات من الفواكه والخضار.
استهلاك الطاقة
وقد ارتكز مؤلفو الكتاب في وضع النصائح بخصوص حميتهم على عدة دراسات منها دراسة شملت 100 امرأة بدينة.
وقد تناول نصف تلك النساء خلال الدراسة وجبات عالية البروتين بينما تناول النصف الآخر حمية عالية الكربوهيدرات.
كلتا الحميتين احتوتا نفس الكمية من وحدات الطاقة، وفقدت النساء في كلتا المجموعتين نفس الوزن من أجسامهن.
غير أن الباحثين قالوا إنه عند النساء اللاتي كان معدل مقاومة الإنسولين مرتفعا لديهن فقدن قدرا أكبر من الوزن اعتمادا على الحمية مرتفعة البروتين.
وتحدث مقاومة الإنسولين عندما لا يتمكن الجسم من الاستجابة بالصورة الملائمة للإنسولين الذي يجري إنتاجه مما يؤدي إلى صعوبة في ضبط مستويات الغلوكوز في الدم.
وقال محرر مجلة الطبيعة معلقا:" يجري الترويج للحمية على أنها مفيدة للجميع، بينما يشير البحث المنشور إلى أن تلك الحمية تتفوق على الحمية عالية الكربوهيدرات فقط في حالة محدودة تتعلق بالنساء البدينات ممن يعانين من أعراض اضطرابات في عملية الأيض ( وهو التفاعلات الكيماوية داخل الخلايا الحية التي يتم من خلالها تأمين الطاقة اللازمة للعمليات والنشاطات الحيوية والتي يتم بها تمثل المواد الجديدة للتعويض عن المواد المندثرة).
وقال باتريك هولفورد من "معهد التغذية المثالية" في لندن:"إن التجربة الرئيسية أظهرت عدم وجود اختلاف في فقدان الوزن بالمقارنة مع الحمية التقليدية".
"كن أكثر نشاطا"
وتقول "هيلين ستراسي" من الرابطة البريطانية للحمية إنه لا يوصى بالافراط في تناول البروتين."
وتضيف هيلين:" الكربوهيدرات النشوية مثل الخبز والحبوب و"الباستا" ( نوع من المعكرونة) والبطاطا من شأنها أن تكون أساس أي وجبة باعتبار أنها تساعد في جعل الشخص يحس بالامتلاء والشبع، فضلا عن تناول خمس وحدات من الفواكه والخضار يوميا."
وتردف هيلين بالقول:" الطريقة الوحيدة لتخسيس الوزن هي بتناول كمية من وحدات الطاقة( الكالوريز) أقل مما يحتاج الجسم أو بحرق كمية أكبر من تلك الوحدات من خلال القيام بأعمال أكثر نشاطا."
وتختتم هيلين نصائحها فتقول:" اللجوء إلى أساليب غير متوازنة وكيفما اتفق قد يضر بصحة الجسم، ومن المستبعد أن يؤدي إلى تخسيس الوزن، لأنه حالما يوقف الشخص الحمية يكون من المرجح أن يعود إلى العادات الغذائية الأصلية."

[رنيم أبو الشامات]

حمية اتكينز تؤثر على فرص الحمل

أجرت جامعة كولولاردو اختبارات أثبتت فيها أنه إذا تناولت الفئران حمية غذائية تحتوي على 25في المئة من البروتينات، فسوف تؤثر سلبيا على البويضة ونمو الأجنة.
وأعلن فريق البحث في مؤتمر عن الخصوبة عقد في برلين أن هذا يعني أن النساء اللائي يتناولن ما يزيد على 30 في المئة من البروتين هن عرضة لمشاكل في الحمل.
بينما صرحت المتحدثة الرسمية لحمية اتكينز بأنه لاحظت حالات ساعدت فيها الحمية على رفع نسبة احتمالات حمل النساء.
وأضافت أن الحمية لم تضع حدودا لكمية البروتين التي يمكنهن تناولها.
وقام الباحثون بتغذية مجموعتين من أنثى الفئران الأولى بحمية تحتوي على كمية بروتين نسبتها 25 في المئة بينما اتبعت المجموعة الأخرى حمية غذائية تحتوى على نحو 14في المئة من البروتين.
وكشفت الاختبارات أن المجموعة التي تناولت كمية مرتفعة من البروتين قد أنتجت كمية من الآمونيوم تزيد على أربع مرات من القيمة الطبيعية في القنوات التناسلية.
وكشفت الدراسات السابقة أن كمية مرتفعة من الآمونيوم يمكنها إتلاف بويضات الفئران وتشويه عمليات النمو. بسب تأثيرها على الجين الوراثي H19 الذي يتحكم في النمو.
وينشط هذا الجين فقط عندما يورث من الأم. ولكن بالنسبة لثلثي البويضات الخاصة بالفئران التي تناولت كمية مرتفعة من البروتين فقد نشطت جينات H19الموروثة من الأب فقط بينما لم تتمكن هذه البويضات في وقت لاحق من النمو بصورة طبيعية داخل الرحم.
تحرك حذر
وأثناء هذه الدراسة تم نقل 174 من هذه البويضات في مرحلة مبكرة من النمو من كلتا المجموعتين إلى أمهات حاضنات تناولن حمية طبيعية.
وكشفت هذه الدراسة أن أكثر من ثلث البويضات نمت في رحم أنثى الفئران اللائي تناولن كمية بروتينات مرتفعة مقارنة بنسبة 70في المائة من الأجنة التي نقلت إلى أنثى فئران تناولن حمية غذائية طبيعية.
بينما استمرت جميع البويضات من هذه المجموعة في النمو بالمقارنة بنسبة 48 في المائة للبويضات التي استخرجت من المجموعة التي تناولت حمية غذائية تحتوى على كمية مرتفعة من البروتينات.
وصرح فريق البحث أن هذه النتائج بالإضافة إلى نتائج مشابهة لاختبارات أجريت على الأبقار تعني أن على النساء اللائي يرغبن في الحمل الحذر وخفض كمية البروتين التي يحصلن عليها بنسبة لا تتجاوز 20 في المائة من الحمية.
وأعلن الدكتور ديفيد جاردنر الذي قاد فريق العمل لهذه الدراسة لبي بي سي أون لاين: " أن معدل نمو الأجنة قل بنسبة كبيرة نتيجة ارتفاع كمية البروتين التي تحصل عليها الأم.
وأضاف أن الحذر واجب لتفسير هذه النتائج لأن الدراسة اقتصرت على الفئران والتي تعتبر من الحيوانات التي تقتات على العشب: " وعمليا فأن الأشخاص الذين تناولوا كمية من البروتينات تتجاوز 30 في المائة من المحتمل أن يتعرضوا لمشاكل أثناء الحمل.
ولكن المتحدثة الرسمية لحمية اتكينز قالت: "إن موضوع الدراسة كان عن الفئران بينما لا نعرف ما إذا كانت هذه النتائج يمكن تطبيقها على الإنسان.
وأضافت أن دراسة أخرى أثبتت أن تقليل مستوى المواد النشوية حسب نصيحة حمية اتكينز يمكن أن تساعد النساء البدينات على التغلب على أعراض تليف المبيض والحمل.
وكانت الدراسة قد قدمت في اجتماع الجمعية الأوربية للتناسل البشري وعلم البويضات.

وإلى أن نلتقي ....

لكـم مني كل المحبة والاحترام